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Este nivel brinda una formación sensorial introductoria y técnica con perspectiva en análisis sensorial que permite al alumno:
- Identificar aromas fundamentales del tequila.
- Comprender la influencia de los procesos de producción en el perfil aromático.
- Realizar análisis comparativos entre blancos, reposados y añejos con criterio inicial.
Este nivel establece las bases metodológicas y sensoriales necesarias para avanzar hacia una evaluación profesional del tequila.
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
- Desarrollar la capacidad de identificar aromas fundamentales del tequila.
- Entender la relación entre procesos de producción y perfil aromático, comprendiendo cómo la fermentación, cocción, destilación y maduración influyen en la expresión sensorial del tequila.
- Fortalecer la memoria olfativa inicial a través las familias herbales, cítricas, florales, frutales, especiadas, lácticas y de barrica.
- Desarrollar habilidades básicas de análisis comparativo, entre tequilas blancos, reposados y añejos.
- Describir aromas y sensaciones con precisión y sin sesgos de marca o preferencia personal.
- Separar percepción de juicio, y a evaluar un tequila desde criterios técnicos y no desde preferencias subjetivas.
Establecer las bases metodológicas para niveles avanzados, preparando al alumno para profundizar en análisis sensorial, familias aromáticas complejas, defectos, procesos avanzados y evaluación profesional para los niveles 2 y 3.