Academia Mexicana de Mixología
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Mixología Avanzada Curso Intensivo

Programa de formación y actualización profesional intensivo en mixología avanzada, dirigido a profesionales del área de alimentos y bebidas con experiencia laboral que buscan adquirir competencias en las últimas tendencias de la mixología.

El curso de Mixología Avanzada se imparte de forma exclusiva en Guadalajara. 



Formato: Presencial. Zapopan, Jalisco.

Próximas Fechas: 

Grupo A del 12 al 16 de Febrero 2024

Grupo B del 18 al 22 de Marzo 2024

Duración: 4 días

Horario: 9:00am a 1:00pm 

Curso Mixología Avanzada

Objetivo del curso

En la escena actual del mundo de la mixología, es esencial que los profesionales del servicio de bebidas desarrollen competencias sólidas. Nuestro curso de Mixología Avanzada está diseñado para dotarte de estas competencias y más.


Comprender las tendencias y modas actuales, así como los gustos del cliente contemporáneo, son habilidades fundamentales para satisfacer las exigencias de la industria. Nuestro enfoque práctico te permitirá no solo comprender estas dinámicas, sino también aplicarlas de manera efectiva.


En nuestro laboratorio de vanguardia, equipado con tecnología de punta, como ultrasonido, rotavap, destiladores, entre otros, tendrás la oportunidad de aprender mediante la experimentación directa, familiarizándote con estos equipos. 

Además, conocerás una amplia variedad de ingredientes de nuestra biblioteca de mixología. 


Esto te ayudará a dominar nuevas técnicas de vanguardia, desarrollar tus habilidades y crear bebidas innovadoras y de alta calidad siguiendo las últimas tendencias de la mixología contemporánea.


Tu camino hacia la excelencia en mixología comienza aquí. Destaca en un mercado competitivo y mantente a la vanguardia de la industria con las habilidades que adquirirás en nuestro curso de Mixología Avanzada

Módulos del Diplomado

  1. Introducción a la Mixología Avanzada
  2. Tendencias en Mixología 2024
  3. Introducción a los Sentidos
  4. Ingredientes Complementarios de la Mixología
  5. Fermentos
  6. Potenciadores del Gusto
  7. Potenciadores de Sabor
  8. Extracciones Clásicas
  9. Extracciones Contemporáneas
  10. Separación y Extracción por Destilación
  11. Clasificación de Potenciadores en el Bar
  12. Técnicas de Clarificación
  13. Hidrocoloides
  14. Criogenia
  15. Desarrollo de recetas

El mejor momento para tu actualización profesional


Academia Mexicana de Mixología

Objetivos Particulares

  • Comprender la mixología como disciplina de estudio.
  • Conocer la historia breve de la mixología.
  • Explorar tendencias emergentes como la mixología botánica, tropical, canábica, picante, nostálgica, entre otras.
  • Desarrollar habilidades para equilibrar sabores.
  • Entender acordes aromáticos.
  • Analizar la estructura de las bebidas.
  • Valorar la importancia de la cultura y los ingredientes endémicos.
  • Clasificar y comprender la composición de hierbas y otros botánicos.
  • Conocer los tipos de fermentación alimenticia.
  • Familiarizarse con fermentos clásicos y endémicos.
  • Explorar la influencia de azúcares, ácidos y otros potenciadores en el gusto.
  • Experimentar con potenciadores para lograr perfiles de sabor específicos.
  • Aplicar técnicas para realzar y destacar los sabores en las bebidas.
  • Dominar técnicas tradicionales como la maceración, percolación, fat wash y emulsiones.
  • Familiarizarse con técnicas modernas de extracción como el ultrasonido, la presión y la temperatura controlada.
  • Comprender la destilación en cobre y la destilación al vacío (laboratorio profesional y rotavapor).
  • Clasificar y entender el uso de tinturas, bitters, shrubs, oleosacharums y más.
  • Aplicar técnicas de clarificación como sinéresis, enzimática, floculación entre otras. 
  • Utilizar hidrocoloides para lograr carbonatación, humo, nieblas, burbujas, espumas, gelificación y esferificación.
  • Aprender las medidas de seguridad para la aplicación de técnicas criogénicas con nitrógeno líquido y hielo seco.
  • Aplicar las competencias adquiridas en el desarrollo de una carta de mixología contemporánea. 

Requisitos de admisión

  • Contar con experiencia laboral comprobable 
  • Carta de exposición de motivos
  • Presentar examen de conocimientos nivel bartender (online)
  • Entrevista con el director del programa
  • Copia de Credencial de elector


 

  • Inversión Total: 17,250.00
  • Incluye: Insumos, Material de Trabajo y reconocimiento de participación.
  • Dinámica del curso: Técnico / Práctico
  • Formas de pago: Efectivo, transferencia y tarjetas Bancarias. (Consulta meses sin intereses con tarjetas participantes).
  • Cupo Limitado 
  • Lugar: The Bartenders Institute Valle de los helechos 1696, Jardines del Valle, Zapopan, Jalisco. 

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Especialidad Mixología Avanzada

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Se debe realizar un depósito de inscripción para asegurar tu lugar. El saldo restante se liquida el primer día del curso. 

Cupo limitado, es importante confirmar disponibilidad.

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